MANAJEMEN PENYELENGGARAAN HOTEL

MANAJEMEN PENYELENGGARAAN HOTEL

Judul	:	MANAJEMEN PENYELENGGARAAN HOTEL
Pengarang	:	Drs. Agus Sulastiyono, M.Si.
Penerbit	:	Alfabeta
ISBN	:	979-8433-28-3
Edisi / Cet	:	Cet 6
Tahun Terbit	:	2006
Bahasa	:	Indonesia
Jumlah Halaman	:	xiv + 410 hlm
Kertas Isi	:	HVS
Cover	:	Soft
Ukuran	:	16 x 24 cm
Berat	:	600 gram
Kondisi	:	Baru
Harga	:	Rp. 50.000 Diskon 20 %
Bayar	:	Rp. 40.000
Stock	:	1

DAFTAR ISI :

BAGIAN 1. PENDAHULUAN

Tujuan

Pengertian Kepariwsataan

Pengertian Hotel

Pengertian Hotel di Indonesia

Sejarah perkembangan Hoitel di Indonesia

Fasilitas Usaha Hotel

Klasifikasi Usaha Hotel

Manajemen  Penyelenggaraan Hotel

Ringkasan

Pertanyaan

BAGIAN 2. KARAKTERISTIK DAN PELAYANAN USAHA HOTEL

Tujuan

Karakteristik Usaha Hotel

Kebikjakan Usaha Hotel

Produk Usaha Hotel

Komponen-komponen Produk Nyata

Komponen-komponen Produk Tidak Nyata

Struktur organisasi Usaha Hotel

Kualitas Pelayanan dan Harapan-harapan Tamu

Kesenjangan dalam Kualitas Pelayanan

Strategi Posisi Melalui Proses strukturisasi

Karakteristik Usaha Jasa  Pelayanan Hotel

Inovasi Pelayanan

Ringkasan

Pertanyaan

BAGIAN 3. KANTORT DEPAN HOTEL (FRONT OFFICE)

Tujuan

Fungsi Kantor Depan Hotel

Pelayanan Pemesanan Kamar

Pelayanan Penanganan Barang-barang Tamu

Pelayanan  Informasi

Pelayanan Penerimaan Tamu

Kasir Kantor Depan Hotel

Administrasi Kamar

Cetak Biru Proses Pelayanan Tamu

Teknik Menjual Kamar

Situasi Kantor depan Hotel

Strategi Penjualan Hotel

-          Pemesanan Kamar

-          Perkiraan Pemesanan kamar

-          Kebijakan “Overbooking”

-          Yield Manajement

Sistem Pelaporan

Masalah-masalah Pelaporan

Analisis Laporan Statistik Hotel

Tariff Kamar

Perhitungan Tarif Kamar

Pendapatan Kamar Potensial

Rata-rata Tarif  Ideal

Penanganan Keluhan Tamu

Ringkasan

Pertanyaan

BAGIAN 4. TATA GRAHA (HOUSEKEEPING)

Tujuan

Struktur Organisasi Tata Graha

Kebutuihan Jumlah Pramugraha (Roomboy)

Koordinasi Bagian Tata Graha

Manajemen Persediaan Linan

Pengorganisasian Linan Kamar

Persediaan Linan Kamar

Par Stock Linan Kamar

Inventori Linan Kamar

Pengendalian operasional Tata Graha

-          Pengendalian Biaya

-          Pengendalian Produksi

-          Pengendalian Kualitas

Penerapan Gugus Kendali Mutu pada Bagian Tata Graha

Interior dan Dekorasi

Ringkasan

Pertanyaan

BAGIAN 5. MAKANAN DAN MINUMAN (FOOD & BEVERAGE)

Tujuan

Kebijakkan bagian Makanan dan Minuman

Daftar Makanan dan Minukman (Menu)

Kriteria Menu

Jenbis Menu

Prosedur Pembelian

Klasifikasi Metode Pelayanan makanan

Melayani Sendiri (Self Service)

Pelayanan Pramusaji (Waiter Service)

Pengendalian Produksi Makanan

Pengendalian Biaya Makanan dan Minuman

Ringkasan

Pertanyaan

BAGIAN 6. MENERAPKAN STANDAR

Tujuan

Standar yang Bersifat Kaku

Standar Perlengkapan Kamar Tamu

Standar Yang Bersifat Lentur (Fleksibel)

Peraturan Bagi Para Karyawan

Standar manual Pekerja

Ringkasan

Pertanyaan

BAGIAN 7. PEMASARAN

Tujuan

Prinsip-prinsip Awal Pemasaran

Lingkungan Pemasaran Hotel

Konsep Pemasaran

Meningkatkan Volume Penjualan

Tiga Cara (Mode) Pemasaran

Proses Manajemen Promosi

Ringkasan

Pertanyaan

BAGIAN 8. ANALISIS S.W.O.T

Tujuan

Kegiatan Menganalisis Hotel

Analisis S.W.O.T

Kasus 1. S.W.O.T – Analisis Hotel

Kasus 2. S.W.O.T – Analisis Rencana Pendirian Restoran

Ringkasan

Pertanyaan

BAGIAN 9. STRUKTUR KEPEMILIKAN DAN KEMAMPUAN BERSAING

Tujuan

Teori Keagenan

Kemampuan Bersaing

Dorongan Persaingan dalam Usaha Hotel

Kontrak Manajemen Hotel

Dasar-dasar Kontrak dan Peristilahan Keuangan

Kontrak Manajemen Hotel

Remunerasi Kontraktor sebagai Pengelola Hotel

Ringkasan

Pertanyaan

BAGIAN 10 LAPORAN KEUANGAN HOTEL

Tujuan

Siklus Laporan Keuangan

Tujuan dan Ruang Lingkup Akuntansi

Tujuan Laporan Keuangan

Pihak-pihak Pengguna  Laporan Keuangan

Penyajian Neraca

Penyajian Laporan Rugi/Laba

Penyajian Laporan Perubahan Posisi Keuangan

Penyajian Laporan Arus Kas

Ringkasan

Pertanyaan

KEMBALI KE HALAMAN AWAL

Share This Article